Recepty, poznámky, sezóna
Píšeme sem, keď máme čo povedať – zväčša o tom, prečo sa krém zrazil, kedy má jahoda najviac cukru a ako sa dá zachrániť prepečený korpus. Nie každý mesiac, ale vždy z praxe.
Deti nejedia fondán, ale chcú, aby tam bol. Modelovaná figúrka verzus jedlá potlač, farby, ktoré farbia jazyk, a torta, ktorú deti reálne dojedia.
Čítať ďalej
Aquafaba miesto bielkov funguje, kokosový tuk miesto masla nie vždy. Hovoríme o tom aj to nepríjemné – naša kuchyňa nie je certifikovane bezlepková.
Čítať ďalej
Kyslé etiópske filtre, tmavo pražené espresso a zákusok, ktorý vám kávu buď doplní, alebo zabije. Praktický ťahák, čo si objednať k čomu.
Čítať ďalej
Hodina a pol, šesť vzoriek, kalkulačka a jeden ceruzkový náčrt. Popisujeme celé stretnutie od objednania termínu po zálohu, aj to, čo sa na ňom väčšinou zmení.
Čítať ďalej
Do 10. decembra je pokoj, po 15. decembri už berieme len to, čo stihneme. Rozpis termínov, ktoré medovníky treba nechať zmäknúť a prečo linecké pečieme ako prvé.
Čítať ďalej
Maliny v decembri kúpite, ale chutia ako vata a stoja trojnásobok. Prechádzame rok od jahôd po pečené hrušky a hovoríme aj o tom, kedy siahneme po mrazenom.
Čítať ďalej
Jeden vydrží na stole celé popoludnie, druhý sa po hodine v teple začne potiť. Vysvetlíme, kedy použiť ktorý a prečo to nie je otázka chuti, ale termodynamiky.
Čítať ďalej
Priemer, výška, počet poschodí a jedna porcia, ktorá má reálne 90 gramov. Rátame s vami priamo pri telefóne, ale takto si to viete odhadnúť aj sami.
Čítať ďalej